lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée. epluchez et hachez finement l’oignon. faites-le revenir sans colorer avec le beurre, puis mouillez de vin blanc. laissez réduire en remuant jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillerées à soupe de liquide.

faites revenir les lardons à sec dans une poèle. préchauffez le four à th 7 (210 ° ). epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. mélangez-les avec les oignons, les lardons et incorporez la crème.

disposez l’ensemble dans un plat à four, recouvrez de fromage, posez une feuille d’aluminium et enfournez 10 min. otez l’aluminium, salez, poivrez et mélangez à la fourchette.

repartissez cette préparation dans 4 moules individuels, remettez au four 5 min.
servez la queyraflette bien chaude, démoulée ou non, et accompagnée d’une salade verte.